玉米起司是一种以玉米为主要原料的起司。它通常是由玉米浆、牛奶、凝乳酶和盐混合发酵而成，制作过程中会加入一些其他的调味料和香料来增加口感和风味。

玉米起司的质地比较柔软，味道浓郁，带有一定的甜度和奶香味。它可以在烹饪中代替其他类型的起司，用于制作披萨、起司焗饭、起司汤等菜肴。同时，玉米起司也是一种常见的零食，可以直接食用或搭配其他食物一起享用。