先活面用1比2的面和水活成光滑的面团，发至2倍大峰窝状开始放在案板上揉搓，排气，把揉好的面团分成大小均匀的即子揉成圆馒头状，摆在蒸锅里互相有缝细，上气蒸30分钟关火焖5分钟就可以了，大开锅盖大圆馒头一个塌陷的都没有。