1、将新鲜武昌鱼剖杀好、洗净、擦干水分；

2、顺着鱼脊骨片下两大片鱼肉，不要完全片开，要让两片鱼肉相连，方便后期悬挂晾晒；

3、将鱼片两侧撒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再撒一层盐腌一天，倒出水；

4、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干；

5、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀；

6、腌好的鱼片两侧均匀洒满腌粉；

7、用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到风干为止，装入密封容器中即可。