霉苋菜秆、臭豆腐、霉千张合蒸，名曰“臭三宝”。

作家陈荣力写过一篇文章，称：“越地菜霉、臭、醉三足鼎立，臭族以臭豆腐干领衔，醉族以醉蟹、醉虾为招牌，而霉千张，不但以独特的滋味和讲究的工艺树霉族的旗帜，甚至也可视作霉、臭、醉三族的龙头大哥。”