猪蝎子骨是猪身上的一块瘦肉，位于猪腿部的股二头肌与腿后部的小腿肌之间，也称为“猪跟脚”或“蹄筋脚”。这个部位的肉质细腻、富有弹性、肉质分层，纤维间夹杂着大量胶原蛋白，因此质感特别好，风味独特，被誉为猪肉的上乘之作。猪蝎子骨可用来煲汤、烧烤、煮粥等多种烹饪方式，营养丰富且味道鲜美，深受人们喜爱。