数控程序中，U和W数值用于控制切削刀具的偏移量和切削的进给速度。U数值代表切削刀具在垂直于工件轴向方向上的偏移值，而W数值代表切削工具在工件轴向方向上的进给速度。

这些数值的设置需要结合不同加工工件的形状、尺寸和材料等进行调整，以确保加工质量和效率。在数控加工中，U和W数值的准确设置可以有效地避免切削过程中的碰撞、抖动等问题，提高加工精度和效率。