湖南费大厨使用的主要大米品牌是湖南省特产的杂交稻种"湘农一号"。这种大米以其优质的品质和口感而闻名，它具有米粒饱满、白色度高、口感软糯等特点。"湘农一号"大米的种植过程严格按照无公害农产品标准进行，采用绿色环保的种植技术，确保了大米的纯正和健康。费大厨选择这个品牌的大米，一方面是因为其地域特色和口感优势，另一方面也是为了保证他烹饪出的菜肴品质的一致性和口感的完美。