新泽泉智能变频饮水机在判断水是否烧开时，通常依靠内置的智能温控系统。这个系统能够实时检测饮水机内部的水温。以下是水开的大致步骤和原理：

开始加热：当你启动饮水机的加热功能时，饮水机会开始将电能转化为热能，对水进行加热。

温度检测：在加热过程中，饮水机内的温度传感器会不断地检测水温。这个传感器能够精确感知水温的变化，并将数据传送给控制系统。

达到沸点：当水温达到100℃（或根据饮水机的设定，可能是稍低于100℃以防止水溢出）时，控制系统会判断水已经烧开。

停止加热并保温：一旦水烧开，饮水机会自动停止加热，并切换到保温模式，以保持水温在一个舒适的范围内。

提示用户：很多智能饮水机在水烧开后，会通过指示灯、蜂鸣声或其他方式提示用户。这样，你就知道水已经烧好了，可以安全地取用了。

为了确保饮水机的正常运行和延长使用寿命，建议定期清洁和保养饮水机，并根据说明书正确使用。如果你对饮水机的具体工作原理或操作步骤还有疑问，建议查阅饮水机的说明书或联系厂家客服咨询。