耕地保护目标和永久基本农田的区别在于，耕地保护目标是指以保障耕地面积、耕地质量、稳定粮食生产能力和农民生产生活为中心，采取综合措施，保护、利用、增加和提高土地资源价值的目标，而永久基本农田则是指关系到国家粮食安全的农田地块，禁止改变土地用途，严格执行基本农田划定和保护管理制度，确保永久不减少的农田面积和良好的土地质量。

可以说，永久基本农田是在耕地保护目标的基础上，对高品质耕地进行更为严格的保护和管理。

对于国家粮食安全和乡村振兴，两者都有着重要的意义。