星际号游轮是以游览长江三峡为主题的豪华游轮，游轮的行程包括了游览三峡大坝、三峡人家、神女峡等景点。在游览三峡大坝时，游客可以看到三峡大坝的壮观景象，但是并不能直接看到三峡闸门的开启。

三峡大坝是世界上最大的水利工程之一，游客可以在三峡大坝的观景台上观赏到三峡大坝的全貌。但是，三峡大坝的闸门开启是由水利部门控制的，而不是由游轮公司决定的。因此，游轮的费用中通常不包括看到三峡闸门开启的项目，如果想要观看闸门开启的景象，游客可以选择在当地购买门票，或者选择参加相关的旅游团队或项目。