凤仙花的茎和叶在植物生长过程中变成了木质化的结构，这种现象被称为木质化。木质化是植物生长的一种自然过程，通过增加细胞壁的厚度和含有木质素的细胞壁，使得茎和叶能够更好地支撑植物体，防止其在风吹雨淋等外部环境的影响下受损。

木质化也为植物提供了更强的生存能力，使其能够更好地适应不同的生长环境和气候条件。