预制大盘菜一般采用微波炉、蒸炉和烤箱进行加热。其中微波炉是最快速的加热方式，一般只需要几分钟时间，但要注意功率和加热时间的控制。

蒸炉则可以使菜肴更加保持原味，加热时间也较快，但需要注意掌握好水分的控制，避免过分蒸煮导致口感变差。

烤箱虽然加热时间较长，但能够使菜肴更加均匀加热，表面更加美味。在使用以上加热方式时，还应考虑到菜肴的性质，如盐度、香味等，进行适当的调整和薄煎补水，以保证食品的美味和营养。