熊猫是不会变性的。熊猫的性别在出生时就已经确定了，雄性熊猫有着明显的阴茎和睾丸，而雌性熊猫则有着明显的阴道和乳腺。与其他动物不同的是，熊猫的繁殖能力较弱，在野外生活时也并不容易找到可以配对的对象。因此，熊猫保护机构已经开展了多项人工繁殖的计划，以增加其种群数量。

如果通过手术等方法改变熊猫的性别，不仅会对其生理健康造成风险，也违背了自然的规律和保护熊猫的初衷。