内蒙古地区的杀猪菜酸菜做法有自己独特的特色。以下是简单的制作步骤：

材料：

1. 新鲜猪肉（五花肉、猪肝、猪大肠等）

2. 酸菜（适量，根据个人口味）

3. 血肠（适量）

4. 姜（适量）

5. 葱（适量）

6. 蒜（适量）

7. 调味料（盐、味精、花椒粉、酱油、糊辣椒面等）

步骤：

1. 将新鲜猪肉（五花肉、猪肝、猪大肠等）切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。

2. 锅中加入适量猪油，烧至6成热，放入姜丝炒香，再加入五花肉、猪大肠翻炒几下，加水煮熟。

3. 加入酸菜，继续煮至水开，然后加入猪血旺、猪肝煮熟，最后加盐、味精调味。

4. 另起锅煮熟血肠，切片备用。

5. 将煮好的杀猪菜盛出，在上面摆放切好的血肠片，浇上热汤。

6. 最后，可搭配葱花、花椒粉、酱油、糊辣椒面等制作的蘸水食用。

风味特点：内蒙古地区的杀猪菜肉嫩汤鲜，肥而不腻，酸菜口感酸爽，开胃解馋。