杀水。 很多朋友在家腌的萝卜,味道过咸,而且口感还不脆,其实关键原因就是,萝卜切好后,你直接撒上盐,让它渗出水分了。正确的做法是,一定要撒上一把盐,再来上一半白糖,来白萝卜拌匀,给它杀水。放了糖之后,腌出的萝卜,底味不会过咸,而且味道更醇厚,更加的好吃,这也是我们饭店里经常用的小妙招,大家一定要记好。

2.

腌萝卜一定要浇热油 很多朋友,总觉得,自己腌出的萝卜味道不醇厚,不好吃,其实关键的原因就在这一步,把萝卜的腌制好后,一定要过把锅烧热,放上把花椒,辣椒段,把它炸干炸香,泼在萝卜里面,这样腌的时候,香辣味才会渗进萝卜里面,味道也会更好吃,喜欢吃蒜味的也可以拍几瓣蒜,喜欢吃更辣的,也可以再切点小米辣和萝卜一块腌,这样味道会更好吃。

3.

腌萝卜的容器要处理好。 很多朋友腌出的萝卜,味道也挺好,但就是存放的时间不长,