生牛肉用开水烫一下后，通常不宜直接放入冰箱保存。这是因为牛肉中的蛋白质在高温下可能会发生变化，影响肉的口感和营养价值。

此外，烫过的牛肉表面可能会形成一层薄膜，这层薄膜不利于保持肉的品质，也容易使肉变质。