如果买的咸蛋黄变薄或变稀了，可能是因为密封不严或储存不当。可以将咸蛋黄重新蒸熟，这样可以使其回到原来的状态。如果仍然存在稀的问题，可以将蛋黄加入糯米粉制作成咸蛋黄酥，或者加入豆腐丝、韭菜等菜肴烹饪，这样可以增加菜品的口感和美味程度。

再次购买蛋品时，要确认包装完好，或者保存在干燥、通风避光的环境中，以确保蛋黄品质。