沙拉酱开封后的低温保存时间需要根据具体品种和生产商的标注而定。一般情况下，在零度以下的冷藏条件下保存沙拉酱，可以保持两周左右的新鲜度。但是，如果出现异味、膨胀、脱离等变异现象，即使还没过期，也应该及时丢弃，以避免食品中毒的风险。实用的建议是，在选购沙拉酱时应注意产品的生产日期和保质期，并且尽量选购规格适中、能够在短时间内用完的包装，以确保食品安全和口感品质。