鹿肉汤是一道营养丰富的汤品，其做法如下:

材料：鹿肉 500 克，生姜 适量，大葱 1 根，料酒 适量，盐适量，清水 适量。

做法:

1. 鹿肉洗净，切成块，焯水备用。

2. 生姜切成薄片，大葱切成段备用。

3. 锅中加入适量水，放入鹿肉块，加入姜片、大葱、料酒，大火煮开。

4. 撇去浮沫，转小火炖煮 2 小时左右，直到鹿肉变软烂。

5. 加入适量盐调味，即可享用。

炖鹿肉汤时，最好选择新鲜的鹿肉，并且炖煮的时间要足够长，以保证鹿肉的口感柔软细腻。此外，鹿肉具有高蛋白、低脂肪的特点，营养丰富，是保健滋补的佳品。