蛋糕模具并不都是铝制的。蛋糕模具的材质有很多种，常见的有以下几种：
1. 铝制模具：铝制模具是最常见的蛋糕模具之一，具有轻便、导热性好、易脱模等优点。铝制模具通常用于制作戚风蛋糕、海绵蛋糕等需要较好脱模的蛋糕。
2. 不锈钢模具：不锈钢模具具有耐用、易清洁、导热性好等优点。不锈钢模具通常用于制作重油蛋糕、芝士蛋糕等。
3. 硅胶模具：硅胶模具具有易脱模、可重复使用、形状多样等优点。硅胶模具适用于制作各种蛋糕、面包、果冻等食品。
4. 玻璃模具：玻璃模具具有透明度高、易清洁、导热性较好等优点。玻璃模具适用于制作布丁、果冻、芝士蛋糕等食品。
5. 陶瓷模具：陶瓷模具具有保温性好、易清洁、耐用等优点。陶瓷模具适用于制作各种蛋糕、面包、披萨等食品。