莜面压饸饹是一道传统的汉族面食，制作方法比较简单。首先准备面粉和水，用手揉成面团。将面团揪成小块，用手搓成细长的条状。

然后将面条切成小段，用手按扁后放入锅中煮熟。

煮熟后捞出晾凉，再用压面机把面团压成扁平的饸饹状，放入清水中稍微煮烫一下，然后沥干水分。

最后可以加入自己喜欢的蔬菜或肉类翻炒，或者直接凉拌即可食用。这道汉族传统美食口感Q弹，香气扑鼻，营养丰富，非常适合大家享用。