潮汕过山鲫可以食用，但是因为过山鲫属于淡水鱼类，其生长环境容易受到环境污染的影响，而潮汕地区又是经济发达且人口密集的地区，水质难以保证。因此，选择食用潮汕过山鲫时需要注意选择水质良好的养殖场或渔获自然环境较为优良的鱼。此外，对于过山鲫，也需要烹饪适当，以免食用后影响皮肤健康。