可以用以下方式来形容“知道优秀，但没想到这么优秀”：

1. 惊艳绝伦：原本以为已经很好了，但实际情况却比预想的还要好得多，给人带来极大的惊喜。

2. 出类拔萃：形容在某个领域或方面，某人或某事物比其他人或事物都要优秀得多，超出了普通水平。

3. 才华横溢：原本以为已经很有才华了，但实际上却比预想的更有才华，有着惊人的天赋和才能。

4. 卓越非凡：形容某人或某事物在某个领域或方面表现出色，超出了常规的标准和期望，具有卓越的品质和非凡的成就。

总之，这些词语都强调了原本以为已经很好了，但实际上却比预想的更好，表现出了超乎寻常的优秀和卓越。