浓厚的焦糖味咖啡通常会用到具有一定程度的酸度和苦味的咖啡豆拼配。其中，酸度可以帮助平衡咖啡的口感，而苦味则能够增强咖啡的香气和苦涩味。

因此，一般建议使用埃塞俄比亚或哥伦比亚的咖啡豆来拼配，其中埃塞俄比亚的咖啡豆口感鲜明柔和，而哥伦比亚的咖啡豆则有一定酸度和甜度，非常适合用来做浓厚的焦糖味咖啡。