伊拉克饼，也叫萨姆萨，是一种古老的中东美食，在伊拉克常见。制作方法比较简单，首先做馅，通常是用牛肉、洋葱、芫荽、辣椒粉等混合成的，然后用面粉、酵母、盐、油和温水混合成面团，揉匀后放置20分钟。

将面团分成小块，擀成薄片，用切饺子的方式包入馅料，用油煎至金黄色。现在市面上也有现成的伊拉克饼皮出售，做起来更方便。伊拉克饼口感香脆，比较适合当做小吃或早餐。