选购腐乳时，可以从以下几个方面进行判断：

1. 品牌：选择知名品牌或有口碑的厂家生产的腐乳，品质较为可靠。

2. 原料：优质腐乳通常选用上等黄豆作为原料，黄豆品质好，腐乳的口感和营养价值也会更好。

3. 外观：优质腐乳外观整齐，颜色呈红褐色，表面有光泽，无霉斑、异味。

4. 味道：好的腐乳具有浓郁的香气，口感鲜美，回味悠长。可以先闻一下腐乳的气味，如果有刺鼻的异味，可能是不合格的腐乳。

5. 包装：选择包装完好、密封严实的腐乳，避免购买露天的散装腐乳，以防变质。

6. 生产日期和保质期：注意查看产品的生产日期和保质期，选择新鲜的产品。尽量避开过期或临近过期的腐乳。

7. 营养成分：优质腐乳富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分。在选购时，可以查看产品包装上的营养成分标签，了解相关信息。

8. 销售渠道：尽量选择正规商场、超市或电商平台购买腐乳，避免在无法确定货源的地方购买。

综合以上因素，结合自己的需求和口味，挑选适合自己的腐乳。在购买过程中，多比较、多观察，确保选购到优质的产品。