想要将杜宾犬训成护卫犬，需要注意以下几点：

首先，选择健康的幼犬，并通过DNA测试确保其健康。

其次，在犬只成长过程中，对其进行严格的训练，如基本的服从训练、攻击训练和警戒训练。

再次，需要为犬只提供足够的锻炼和足够的社交化经验，以提高其耐力和响应速度，同时也降低其攻击性。

最后，定期检查犬只的健康状况，并与其建立紧密的关系以增进信任和忠诚度。