哈尔滨红肠是东北地区的一道经典美食，在下酒菜方面是十分受欢迎的选择。最好的搭配方法是将红肠切成薄片或者薯条状，搭配生蒜、青椒、洋葱、辣椒等调料一同烧炒，制成一道红肠炒香葱，味道丰富好吃，美味可口。

也可以将红肠切成小块后用牙签扎起来，搭配各种腌制、烧烤、烤干等美食，口感十分独特。总之，哈尔滨红肠的美味不仅限于烤肠、煮熟或拌面，还可以用多种方式搭配下酒，绝对值得一试。