个人认为还是能吃的。按理说，莴笋茎杆中长有孔洞，做菜口感不佳，但是，如果全都扔掉未免可惜。可以挑鲜嫩孔洞少的茎杆做菜，实在不能吃的扔掉。仅供友友参考。