要腌制出黄色的芋荷，首先需要采摘新鲜的芋头梗，清洗干净后切成30公分左右的段，然后在太阳下晒一天。晒蔫了的芋头梗再切成1cm左右的小段，加盐腌一个晚上。之后准备好一个玻璃瓶，玻璃瓶用开水烫一下消毒，将腌好的芋头梗放入玻璃瓶中，按压紧实。接着上面盖保鲜膜，压紧，倒扣在一个碗中，碗中加满凉水，隔离空气，放在阴凉处，一个礼拜后就可以了。

此外，也可以在腌制过程中加入蒜头、辣椒（对半切），再倒入适量盐和高度白酒，抓匀，腌2个小时。之后再挤干水分，装入无油的坛子或玻璃瓶，压紧实，密封腌制一个星期即可。这样腌制出来的芋荷不仅颜色金黄，口感酸香扑鼻，非常开胃下饭。