鲁菜中的糖醋鲤鱼是一道经典的菜品，下面是糖醋鲤鱼的正宗做法：
材料：
- 鲤鱼1条（约500克）
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
调味料：
- 白糖3勺
- 白醋3勺
- 酱油2勺
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 葱姜水适量（将葱段、生姜片放入水中煮沸后冷却，取出葱段和生姜片）
步骤：
1. 将鲤鱼去鳞、去内脏，用刀划几刀，以利于入味。
2. 切成块状，加入料酒和少量盐腌制20分钟，提鲜去腥。
3. 热锅冷油，将鱼块放入炸至金黄色捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜片、葱段煸炒出香味。
5. 加入调味料中的白糖，快速翻炒至糖溶化。
6. 加入白醋，再加入酱油，用中小火煮沸。
7. 加入适量清水，继续煮沸。
8. 将炸好的鱼块加入锅中，用勺子轻轻搅拌使鱼块均匀入味。
9. 加盖炖煮5分钟左右，至鱼块熟透。
10. 最后用淀粉勾芡，撒上切碎的葱花和姜末提香。
11. 等汁液收浓时即可出锅，装盘食用。
注意：
- 在炸鱼块时，要控制油温，避免过热导致鱼肉变硬。
以上就是糖醋鲤鱼的正宗做法，希望对你有帮助。尽请享受美味的糖醋鲤鱼！