鸭血一接触空气,凝血酶原迅速活化,形成凝块,血液成分也发生不可逆的变化,因此不可能恢复到原来的液态。

如果是做血鸭等不需要鸭血凝固的菜的话,可以在鸭血里面滴一点酒或者醋,可以防止其凝固。