猪小排在煮熟后一般会呈现出金黄色到棕色的颜色。这是因为当猪肉中的蛋白质和糖类经过高温煮熟，会发生酸碱反应，产生一种叫做美拉德反应的化学反应。

而这个反应会让猪肉表面呈现出一种焦糖般的棕色，同时会让猪肉的肉质更为鲜嫩。不过，猪小排的颜色也可能会受到烹调方法、配料等多种因素的影响，最终的颜色也会存在一定的差异。总的来说，煮好的猪小排颜色应该是金黄色到棕色这个范围内。