红星斑与海红鲷在外形、生长环境和口感上均有区别。具体区别如下：

- 外形：红星斑是一种体型较大的鱼类，通常可以长到60厘米以上，最大的可以达到1米左右。它们的身体呈椭圆形，背部略微隆起，头部比较大，眼睛也比较大，鳞片比较大且有光泽。红星斑的身体呈红色或橙色，身上有很多白色斑点，斑点呈星形。海红鲷也是一种体型较大的鱼类，最大可以长到80厘米左右。它们的身体呈椭圆形，背部略微隆起，头部比较小，眼睛也比较小，鳞片比较小且有光泽。海红鲷的身体呈鲜红色，身上没有斑点。

- 生长环境：红星斑主要生活在热带海域，包括太平洋、印度洋和大西洋等地区。它们通常生活在珊瑚礁、岩石和海藻等地方，深度一般在20米左右。海红鲷主要生活在温带和亚热带海域，包括太平洋、印度洋和大西洋等地区。它们通常生活在海岸附近的浅海水域，深度一般在10米左右。

- 口感：红星斑的肉质比较细腻，口感鲜美，肉质中有一定的油脂，适合用清蒸、红烧等方式烹制。海红鲷的肉质也比较细腻，口感鲜美，肉质中的油脂含量比红星斑略低，适合用清蒸、红烧等方式烹制。