吃剩下的龙眼米是可以种进花盆里发芽的。龙眼米具有较强的生命力，剥离果肉后浸泡在温水中，待其吸水膨胀后再种入疏松透气的土壤中，保持土壤湿润和充足的光照，一般情况下，经过1-2周的时间，龙眼米便会发芽。不过，需要注意的是，龙眼米的种子较大，需要提供足够的养分和空间，才能顺利发芽并成长。