从健康卫生角度说，一锅同时卤几种肉类是可以的。但从美食角度来说不建议这样做。

1、每种食材炖煮所需的时间是不同的，如鸡鸭肉纤维短，所需炖煮时间短，牛肉肉纤维长，所需炖煮时间较长，猪肉羊肉介乎两者之间。一起炖很难把握炖煮时间。

2、不同肉类所需调料不同，煮一起没法配调料。而且有些牛羊肉的调料，鸡鸭并不合适使用。