街边调酒摊主要考虑的是快捷与口感，因此需要搭配一些酒精度数较高、口感层次丰富的酒，例如：

1.伏特加：酒精度数高，口感柔和，适合调制各种鸡尾酒。

2.朗姆酒：含酒精度数高，果香浓郁，适合搭配果汁、汽水等饮料调制鸡尾酒。

3. 白兰地：酒精度数在38-40度，口感丰富，适合制作马提尼等鸡尾酒。

4. 龙舌兰酒：酒精度数高，口感较为烈性，适合制作玛格丽特等鸡尾酒。

除了上述酒类，还需要一些配料如柠檬汁，糖浆等进行调制，同时还可以根据顾客口味以及销售情况不断更新酒水品种，以满足各种口味需求。

为保障街边调酒摊的经营安全，请合法购买和销售酒类，遵守相关法规。