古代人在去麸皮的过程中，通常采用手工或石磨的方式。他们先将小麦颗粒磨成粗麦粉，再用筛子过滤掉麸皮。如果需要更加精细的面粉，他们将麦粒用石磨磨得更细，然后再用筛子筛掉麸皮。这个过程需要耐心和技巧，因为太粗或太细都会影响到后续的烘焙效果。虽然现代的加工设备使得这个过程更加高效和方便，但是这个传统做法仍然保留在一些地方。