大理紫色香蒜主要分为两种：一种是大理紫薄皮香蒜，它的外皮呈紫红色，蒜瓣较大，蒜头较小，具有较高的辣味和香气；另一种是大理紫薄皮香蒜，它的外皮呈紫黑色，蒜瓣较小，蒜头较大，具有较浓郁的香气和辣味。这两种香蒜都是大理地区特有的农产品，因其独特的口感和营养价值而备受青睐。