减脂餐和运动结合多久才能看到体重下降，这个因人而异，因为每个人的身体状况、新陈代谢速度、日常运动量以及饮食习惯都不同。

如果个人身体新陈代谢较快，日常运动量也较大，那么吃减脂餐大概2~3天就会开始看到体重下降。但如果个人身体新陈代谢较慢，日常运动量也较小，那么可能需要更长的时间，比如半个月或者更长，才能看到体重的明显变化。

此外，需要注意的是，减肥是一个循序渐进的过程，不能过于着急。在减脂餐的选择上，应注意营养的均衡，避免长时间单一摄入某种食物，导致身体出现营养不良的现象。同时，应结合日常工作量以及个人身体体质，做30分钟以上的锻炼，如瑜伽、跑步、慢走等，通过运动加快身体脂肪和热量的消耗，能够达到比较理想的减肥效果。

总的来说，减脂餐和运动结合多久才能掉秤，并没有一个明确的时间表，而是需要根据个人的实际情况来观察和判断。