调制牛排是一项需要技巧和经验的烹饪过程，以下是一些常见的调制牛排的正确方法：

1. **选择牛排**：选择适合烹饪的牛排类型，常见的有肉眼牛排、西冷牛排、菲力牛排等。牛排应该有一定的脂肪纹理，这样会更加美味。

2. **解冻**：如果牛排是冷冻的，需要提前将其解冻到室温，然后在烹饪前将其擦干。

3. **调味**：在煎制之前，可以使用一些简单的调味品给牛排腌制，比如盐、黑胡椒粉、大蒜粉、迷迭香等。将调味料均匀地涂抹在牛排两面，并轻轻按摩，使其充分渗透。

4. **预热锅**：在烹饪前，要先将煎锅预热至适当的温度，通常是中高温。可以在锅中加入一些食用油，使其均匀覆盖锅底。

5. **煎制牛排**：将调味好的牛排放入预热好的锅中，每一面煎制2-3分钟，具体时间取决于牛排的厚度和个人口味。煎制时不要频繁翻动牛排，以免影响煎制效果。

6. **掌握火候**：根据个人口味和牛排的厚度，掌握好煎制的火候，牛排表面呈金黄色并略微焦香即可。

7. **休息**：在煎制完成后，将牛排取出放在烤架上或者盘子上静置1-2分钟，让其内部的汁液重新分布，保持肉汁的丰富。

8. **切片**：等牛排稍稍冷却后，用锋利的刀将其切片，可以斜切或直切，根据个人喜好选择。

9. **搭配食材**：可以搭配一些蔬菜、土豆泥或其他配菜，丰富牛排的口味和营养。

10. **享用**：将烹制好的牛排摆盘，可以加入一些调味酱汁或者配菜，然后即可享用。

通过以上步骤煎制的牛排口感鲜嫩多汁，香味扑鼻，是一道美味的主菜，适合家庭聚餐或正式晚餐。