农村三建是指在农村地区实施的三项基础建设，即“乡村道路建设、农村饮水安全工程和农村卫生工程”。乡村道路建设包括新建和改建农村公路、村内道路、桥梁等；农村饮水安全工程则是指建设和改善农村的自来水供应设施，增加农民的用水保障；农村卫生工程则包括建立或改善农村的卫生室、卫生院等卫生服务设施，提高农民的医疗保障水平。这三项建设密切关系着农村地区的发展和农民的生产生活水平。