蒸饭柜蒸大米时所需的蒸汽压力是一个相对灵活的范围，而不是一个固定的数值。通常情况下，蒸饭柜电蒸汽的压力在0.02~0.4MPa之间。但请注意，具体的蒸汽压力大小还取决于蒸饭柜的型号、生产商以及所蒸大米的种类和量。

蒸汽压力的大小对蒸饭的速度和米饭的口感都有影响。压力越高，温度就越高，蒸饭的速度也会相应加快。同时，蒸汽量越大，蒸饭时的水汽就越充足，对于大粒度的米类食品，会更容易变软熟。然而，如果蒸汽压力不够，不仅会影响蒸饭的速度，还可能影响食品的口感和美观。

因此，在使用蒸饭柜蒸大米时，建议参考蒸饭柜的说明书或咨询生产商，以了解最适宜的蒸汽压力范围。同时，根据所蒸大米的种类和量，可以适当调整蒸汽压力，以达到最佳的蒸饭效果。

另外，除了蒸汽压力外，蒸饭柜的其他参数和操作也会影响蒸饭的效果。例如，水箱的水量、预热时间、蒸饭时间等都需要合理控制。因此，在使用蒸饭柜时，建议仔细阅读说明书，了解各项参数和操作要求，以确保蒸出美味可口的大米饭。