做法如下：

准备兔肉、火锅底料、姜蒜、干辣椒、花椒、青蒜、香菜等食材。

将兔肉切块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟，然后焯水备用。

热锅凉油，放入花椒煸炒，加入干辣椒和姜蒜爆香，加入火锅底料小火炒匀。

加入清水，烧开后加入兔肉，煮熟后捞出，放在碗中。

撒上青蒜和香菜，淋上热油即可享用。

需要注意的是，火锅底料本身就有咸味，所以在烹饪过程中不需要额外加盐。同时也要注意火候，不要煮过头，保持兔肉的嫩滑口感。