一般来说，制作水磨粉年糕需要使用滚烫的开水和面，这样能够更好地使水磨粉充分吸收热水中的水分，从而达到更好的黏性和口感。

制作水磨粉年糕的具体步骤如下：

1. 将水磨粉倒入一个大碗中，慢慢地加入滚烫的开水，一边加水一边用筷子或勺子搅拌，直到水磨粉完全吸收水分，揉成光滑的面团。

2. 将面团揉成圆柱形，放入蒸锅中，用中火蒸20-30分钟，直到年糕变硬并且不粘锅。

3. 取出年糕，切成适当大小的块状，可以直接食用，也可以沾上芝麻、糖粉等调料。

需要注意的是，在制作年糕时，面团的水量要根据具体情况进行调整，如果水量不足，会导致年糕太硬，口感不好；如果水量过多，会导致年糕过于粘糊，影响口感。同时，为了保证年糕的质量，开水一定要滚烫，这样能够更好地使水磨粉充分吸收水分。