刚切燕麦和刚切燕麦粒的主要区别在于形状和制作过程。

刚切燕麦是指燕麦粒经过切割、清洗、烘干等工序后制成的燕麦片，形状较不规则，通常呈扁平状或椭圆状，质地较硬，口感有嚼劲。

刚切燕麦一般需要经过一定的烹饪处理才能食用，例如煮、烤等。

而刚切燕麦粒则是指将燕麦粒直接切割成小颗粒状，形状较规则，一般呈圆形或椭圆形，质地较软，口感较为细腻。

刚切燕麦粒可以直接食用，也可以用于制作燕麦粥、燕麦饼干等食品。

总体来说，刚切燕麦和刚切燕麦粒在形状、制作过程和食用方式上略有不同，可以根据个人口感和需求进行选择。