西厨的深度需要根据实际情况来确定，一般来说，需要考虑菜品种类、餐厅规模、菜品定位等因素。

如果是高档餐厅，需要有更深入的西厨技术和菜品创新能力，以提供更高质量的餐饮服务。但如果是小型餐厅或快餐店，深度可以适当降低，注重菜品的口感和创新即可。总之，西厨的深度需要根据实际情况来灵活调整，以适应市场需求和客户口味。