炸年糕片是否需要先煮熟，主要取决于年糕的新鲜程度和质地。以下是详细的指导：

新鲜年糕：

如果年糕是新鲜的或者只放置了一到两天，质地较软，可以直接切片后进行油炸，无需先煮熟。

放置时间较长的年糕：

对于放置时间较长或经过速冻冷藏的年糕，由于质地较硬，建议先在沸水中焯水30秒，让年糕稍微回软，然后再进行油炸