无锡红烧萝卜是一道经典的江南家常菜，以其甜咸适中、色泽红亮而受到人们的喜爱。以下是一个简单的无锡红烧萝卜的做法：

### 材料：

- 白萝卜：1根（约500克）

- 老抽：1大勺

- 生抽：2大勺

- 糖：3大勺（可根据个人口味调整）

- 盐：适量

- 姜片：几片

- 八角：1-2个

- 水：适量

- 油：适量

### 做法：

1. **准备材料**：将白萝卜去皮，切成滚刀块或者厚片。姜切片备用。

2. **焯水**：将切好的萝卜块放入沸水中焯水，去除萝卜的辛辣味，焯水大约1-2分钟后捞出，沥干水分。

3. **炒糖色**：锅中放油，加入糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变色，炒至糖色变成深红色，但不要烧焦。

4. **炒萝卜**：将焯好水的萝卜块倒入炒糖色的锅中，快速翻炒，使萝卜块均匀裹上糖色。

5. **调味**：加入生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。然后加入适量的水（水量要没过萝卜），放入姜片和八角，盖上锅盖。

6. **炖煮**：开大火烧开后转小火慢炖，期间可以翻动几次，让萝卜均匀受热。炖至萝卜变软，汤汁浓稠即可。

7. **收汁**：待萝卜炖至入味且汤汁收紧，可以适当调整盐分，如果汤汁过多，可以开大火收汁至适宜的浓稠度。

8. **出锅**：萝卜炖好后，捞出装盘，将剩余的汤汁浇在萝卜上即可。

### 小贴士：

- 萝卜焯水可以去除其辛辣味，也有助于保持萝卜的形状不易烂。

- 炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦变苦。

- 根据个人口味，可以适当调整酱油和糖的比例，使其达到甜咸适宜的口感。

- 红烧过程中，可以根据萝卜的软硬程度适当调整炖煮时间。

无锡红烧萝卜的特点是色泽红亮，味道鲜美，甜而不腻，是一道非常受欢迎的家常菜。