冷冻过程不会导致乳酸菌大量损失。乳酸菌在低温环境下处于休眠状态，代谢活性降低，但不会死亡。解冻后，乳酸菌将恢复活性，继续发酵乳糖，产生乳酸。然而，冷冻时间过长或反复冷冻解冻可能会对乳酸菌存活率造成一定影响，但通常不会使其完全消失。